別府鉄輪温泉の蒸気で蒸しあげた大豆を使って、お味噌を仕込んでます。そのまま食べても美味しい地獄蒸し大豆。生麹と手ごねで混ぜて約10ヵ月発酵熟成させてから出荷します。もちろん体が喜ぶ無添加味噌。更に減塩８パーセント。